食物中毒安全知识介绍

食物中毒一般是指因食用被污染的食物而引起的一切身体问题。食品安全是每个人都应该注意的事情。以下是学习边肖整理的食物中毒安全知识内容。希望你喜欢！

食物中毒安全知识基本介绍

常见原因:

1、生熟交叉污染。比如熟食被生食原料污染，

2.食物储存不当。比如熟食长期存放在10℃~ 60℃的温度下，或者易腐的原料、半成品长期存放在不适宜的温度下；

3.食物没有煮透。比如，由于烹调时间不够，烹调前解冻不彻底，食物中心温度达不到70℃；

4.员工用细菌污染食物。员工患有传染病或细菌，在操作过程中通过手接触污染食品；

5.原料本身有毒有害或被化学有毒有害物质污染。比如发芽的土豆，河豚，农药的蔬菜，瘦肉的猪肉。

食物中毒的症状

食物中毒包括单一中毒和群体中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐和腹泻还可能引起脱水、酸中毒，甚至休克和昏迷。一旦有人出现食物中毒症状，应立即停止食用中毒食物，立即拨打急救中心120求助，并将中毒者送往医院进行洗胃、导泻和灌肠。

救护车到达前的自救措施:

1.呕吐:对短时间中毒而无明显呕吐者，可先用手指、筷子刺激舌根催吐，或要求你用大量温水，自行反复催吐，以减少毒素的吸收。如果呕吐物是用大量温水呕吐后的清亮液体，可以适量喝牛奶保护胃黏膜。但如果呕吐物中发现血性液体，则可能是胃、食管或咽部出血，此时应停止呕吐。

2.腹泻:如果长期食用中毒食物，精神较好，可以服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般大黄、番泻叶或者开水都可以达到通便的效果。

食物中毒相关知识食物中毒主要分为细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒和动物性食物中毒。

(1)细菌性食物中毒和真菌性中毒。

容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、奶等。以及他们的产品，比如烤卤肉、凉菜、剩饭等。霉变食物中毒，如赤霉病小麦、霉变甘蔗中毒。

(2)有毒动植物引起的食物中毒

1.有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、鱼类引起的组胺中毒。

2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆类、毒蕈、棉籽油中含有氰苷和游离棉酚的植物。

(三)化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐和农药中毒。被农药污染的蔬菜水果，被有毒藻类污染的海鲜贝类等。

(4).在特定环境下能产生有毒物质的食物:发芽的土豆；发霉的甘蔗；生豆浆、芸豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要是细菌性食物中毒。此外，豆类中毒、豆浆中毒、食用有毒有害物质中毒等情况也时有发生。

食物中毒的特点:

1.中毒的人都在相似的时间内吃过相同的疑似中毒食物，没吃过的不会中毒。停止进食后，疾病很快就会停止。

2、潜伏期短，起病急，病程短。

3.一般人与人之间不会直接传染。

4.所有中毒患者的临床表现基本相似，一般症状为急性胃肠炎，如腹痛、腹泻、呕吐等。

预防食物中毒的知识根据年龄特点，学生应主要做到以下几点:

1.养成良好的卫生习惯。饭前饭后都要洗手。不良的个人卫生习惯会将人体内的致病菌带到食物中。比如手上沾了致病菌，再去取食物，被污染的食物就会进入消化道，导致细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2.选择新鲜安全的食物。购买食品时，要注意检查其感官属性，看是否有腐败现象。尤其是小食品，不要只看它花花绿绿的外表，要看它的生产日期、保质期，以及是否有厂名、地址、生产许可证号(QS号)等标志。不能买没有厂名厂址的过期食品和产品。否则一旦出现质量问题，无法追究。

3.食物在吃之前应该彻底清洗。清洗生的水果和蔬菜。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。要加热的食物应该彻底加热。如芸豆、豆浆中含有皂甙等毒素，加热不彻底会引起中毒。

4.尽量不吃剩菜。要吃的话要彻底加热。吃剩的饭菜、吃剩的甜点、牛奶等。都是细菌的良好介质，加热不彻底会引起细菌性食物中毒。

5、不要吃发霉的粮食、甘蔗、花生(粮食上有霉点)，其中的霉菌毒素可引起中毒。

6.警惕误食有毒有害物质中毒。装有消毒剂、杀虫剂或杀鼠剂的容器在使用后必须妥善处理，以防止因饮用水或误用而中毒。

7.不要从没有卫生许可证的小贩那里购买食品。

8.饮用符合卫生要求的饮用水。不要喝生水或不干净的水。最好喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的入侵。

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